Menü zum Valentinstag

Gebackener Curry-Garnelencroustillant
im Kataifiteig

Gänselebergalantine
Schwarze Walnuss | Perigordtrüffel | Aprikosengelee | Brioche | zweierlei Apfel

Italienischer Baeri Kaviar
Leicht gelierte Ochsenschwanzessenz | Crème fraîche | Schnittlauch

Hummerschaumsuppe
Handgemachte Garnelentortellini | Gemüseperlen

Norwegische Jakobsmuscheln
Rote Beete | Frischkäse | Quinoa | Champagnerschaum

Tiroler Kalbsfilet im Speckmantel
Petersiliengraupen | Rotweinschalotten | geschmorte Möhren

Geschmolzener Vacherin Mont d´Or
Birnen-Senf-Confit | karamellisierte Haselnuss | Steinpilzpulver

Weißes Schokoladen-Himbeer-Herz zum Teilen
Basilikumsorbet | Kokosganache | Zitronenzesten

Petit four

Menüpreis

195
-inkl. Wasser-

Menüstart

18:30 Uhr

Reservierungen telefonisch oder per E-Mail an alina.stein@steins-traube.de.