Weihnachtsmenü

1. und 2. Feiertag

Gebackener Curry-Garnelencroustillant im Kataifiteig

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Gâteau von Elsässer Gänseleber
Gelee von Beerenauslese | Finther Gewürzapfel | Perigordtrüffel | Pekannuss-Brioche

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Raviolo von Jakobsmuscheln und Wurzelgemüse
Mandel-Spinat | Safranschaum | Nordseekrabben | Bouchot-Muscheln

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Gebratener Schwanz von der Tristan-Languste
Spitzkrautgemüse | Trockenaprikose | Kürbisstampf | intensive Krustentierbisque

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Zweierlei vom Soonwald Reh
Rücken unter der Nusskruste und geschmorte Schulter
Steinpilz-Kartoffel-Krapfen | Topinamburpüree | Brokkoli | Waldheidelbeer-Jus

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Gâteau von Lubeca Schokolade und Honigkuchen
Pochierte Williamsbirne | Kardamomganache | Eis von Rumtopf-Früchten

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Petit Four

170,- pro Person

Imperialkaviar zzgl. zur Jakobsmuschel 15g à 25,-

Wir servieren lediglich das komplette Menü. Eine Auswahl einzelner Gänge ist nicht möglich. Eine vegetarische Menüalternative wird vorgesehen, eine vegane Alternative jedoch nicht. Einzelne Komponenten können abweichen.

Aufgrund der hohen Nachfrage empfehlen wir eine frühzeitige Reservierung, telefonisch unter der 06131 40249 oder per E-Mail an alina.stein@steins-traube.de.

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Weihnachtsspecial

„Gans statt Sterne“

Gänsebuffet in der Traubenstube

Am 25. und 26. Dezember
Jeweils ab 12:00 und ab 19:00 Uhr