Menüs
Menü Tradition
Kalbsleberterrine
Marinierte Pfifferlinge | Rieslingelee | Tafelspitz | Kräutercreme
*
Mediterraner Meeresfrüchtesalat
Limettenmarinade | getrocknete Tomaten | Wildkräuter
*
Filet von der wilden Scholle „Finkenwerder“
Semmelschmelze | Kartoffel-Bohnenragout | Speck | Weißweinschaum | Brunnenkresse
*
Marinierte Waldbeeren Holunderjoghurt
Eisenkraut | Zitrussorbet | Braune Zuckerstreusel
Menüpreis
65
Menü Innovation
-nur tischweise serviert-
Gebackener Curry-Garnelencroustillant
im Kataifiteig
*
Carpaccio von der Wassermelone
Limettenzeste | Imperialkaviar | Zitronenmelisse | Olive
*
Tatar vom friesisch Ochs
Haselnuss | Röstschalotte | Wachtelei | Schnittlauch
*
Karamellisierte Miso Aubergine
Hülsenfrüchte | Korianderpesto | Sesamkartoffel
*
Sankt Jakobsmuschel
Calamaretti | Tomatenkompott | Passepierre | schwarzer Knoblauch
*
Rücken vom Soonwald Rehbock
Mandelkruste | Pfefferkirsche | Pfifferlinge | Selleriepüree
*
Gestockte Passionsfruchtcreme
Jackfruitsalat | Joghurtschaum | Himbeere | Basilikumsorbet
*
Petit four
Menüpreis
110
Vorbestell-Menüpreis*
100
* bei tischweiser Vorbestellung ohne Änderungen
Á la carte
Zum Aperitiv
Gebackener Curry-Garnelencroustillant
im Kataifiteig
á 2.5
Fine de Clarie Austern N°3 von Züchter Pleiade Poget aus Tremblade
á 4.5
Kalte Vorspeisen
Gonsenheimer Blattsalat | Limettenvinaigrette | Croutons | gebratene Wildgarnelen
16
Mangogazpacho | zweierlei Tomate | Basilikum | Büffelmozzarella | Crostini
18
Marinierte Kalbsscheiben | Wurzelgemüsevinaigrette | Wachtelei | Gartenkräuter
17
Warme Vorspeisen | Suppen
Thunfischkrokette | Tomatenchutney | Kräutercreme | geräucherte Aioli | Kalamataoliven
17
Gebratener Hummerschwanz | Wassermelone | Passepierre | Cashewkerne
31
Hummerschaumsuppe | gebratene Wildgarnele | Aprikose
16
Hauptgänge
Atlantikseezunge für zwei
Kartoffelragout | Zitruskompott | Sommergemüse
43 pro Person
Rosa gebratener Kalbstafelspitz
Semmelschnitte | Rahmpfifferlinge | wilder Broccoli
30
Pfifferlingrisotto | Bergkäse | grüne Sojabohne | schwarzer Knoblauch
24
Desserts
Gestockte Passionsfruchtcreme
Jackfruitsalat | Joghurtschaum | Himbeer | Basilikumsorbet
16
Weiße Schokoladen – Karamell – Delice
Finther Aprikose | Haselnusseis
15
Marinierte Waldbeeren
Holunderjoghurt | Eisenkraut | Zitrussorbet | Braune Zuckerstreusel
15
Hausgemachtes Eis und Sorbet
mit verschiedenen Toppings
pro Kugel 3.5
Handgemachte Pralinen
von Tante Doris aus dem Kaffee Baumann
pro Stück 2.5
Kaffee Gourmand
Doppelter Espresso | Kaffee | Cappuccino
mit drei hausgemachte Pralinen
8.5