Menü zum Valentinstag

Gebackener Curry-Garnelencroustillant
im Kataifiteig

Tatar vom Hereford Rind
Konfiertes Eigelb | Austernsoßenvinaigrette | Kräuteröl | Imperialkaviar

Tataki vom schottischen Lachs
Koriandermayo | grüner Papayasalat | eingelegter Ingwer | Sprossen | Kochbananenchips

Garnelen-Kräuter-Maultaschen
Hummersoße | Wurzelgemüseperlen | Cantaloup Melone

Stundenei
Kartoffel-Nussbutter-Schaum | Schnittlauchöl | schwarzer Wintertrüffel aus dem Perigord

Ausgelöstes Maisstubenküken
Brioche-Mandarinen-Füllung
Wilder Brokkoli | Petersilienwurzelpüree | orientalischer Gewürzjus

Himbeer-Joghurt-Schnitte
Blutorangen-Vanille-Ragout | Kokonussganache | Mandelmilcheis

Petit four

Menüpreis

185,- p.P.
-inkl. Wasser und einem Glas Rosésekt zum Aperitif-

Weinbegleitung 65,- p.P.

Menüstart

18:30 Uhr

Reservierungen telefonisch oder per E-Mail an alina.stein@steins-traube.de.